Лекарственные растения (Anisum vulgare)

Однолетнее растение с прямым, округлым, бороздчатым, наверху ветвистым стеблем высотой 40—90 см. Прикорневые листья округло-почковидные, цельные, нижние — геблевые лопастные или из трех округло-сердцевидных листочков; верхние листья сидячие, дважды или трижды перистые с ланцетовидными дольками, верхушечные трехраздельиые или цельные. Цветет в июне — июле, цветки белые.

Плоды обратко-грушевидные длиной 3—5 мм, несколько сжатые с- боков, со слабо выступающими спинными ребрами, со­держат 2-—3% эфирно­го масла (отдельные растения — до 11 %), до 20% жирного масла, 17—19% белковых ве­ществ. Анисовое эфир­ное масло содержит от 80 до 90% спирта ане­тола. Его получают из масла выморажива­нием.

Эфирное масло и анетол используются в медицине как отхарки­вающее средство при кашле и бронхитах (нашатырно-анисовые кап­ли) и как возбуждаю­щее деятельность ки­шечника; кроме того:, оно применяется в кос­метике (зубные порошки и паста), в парфюмерии. Из плодов после отгонки эфирного масла получают (выжиманием или экстрагированием) жирное масло, содержащее до 70% олеи­новой кислоты, которую используют для технических целей при производстве сукон и мыла; обезжиренные жмыхи (шрот) упо­требляют как питательный корм для крупного рогатого скота.

Плоды и эфирное масло, имеющие ароматный запах и сладко­вато-пряный вкус, применяют для улучшения вкуса лекарств, а в пищевой промышленности — как пряность при выпечке хлеб-пых изделий, печений и для приготовления водок и ликеров.

Лучшие почвы для возделывания аниса -суглинистые и су­песчаные черноземы.

Урожай лучше убирать в конце авгу­ста. С уборкой запаздывать нельзя, так как плоды легко осы­плются.