Выращивание деревьев (стр. 43)

Главная страница / Книги о садоводстве / Выращивание деревьев / 43

В пищу
Рябина обыкновенная
Ну а плоды рябины - огромный источник витаминов С, Р, В1, Е, сахарозы, глюкозы, фруктозы, сорбита, органических кислот, дубильных и многих других веществ и соединений, входящих в арсенал природных лечебных средств.
Плоды рябины, как правило, собирают осенью, после заморозков, отрывают их от плодоножки и слегка провяливают на воздухе. Затем рассыпают тонким слоем и сушат либо на солнце, либо в сушилке при температуре 60-70 градусов. После этого почерневшие плоды и ненужные примеси удаляют, а сушеную рябину ссыпают в деревянную тару и хранят два года.
При дефиците в организме витаминов из плодов рябины и шиповника готовят поливитаминный чай: пол столовой ложки смеси заливают двумя стаканами горячей воды, кипятят 10 минут и настаивают пять-шесть часов. Пьют по полстакана два-три раза в день до еды, добавив в чай сахар или мед по вкусу.
Гурманы и любители необычных чаев могут приготовить очень приятный и бодрящий напиток с рябиновым сиропом. На литр напитка: 200 миллилитров обычной чайной заварки, 150 - рябинового сиропа, вишневого или кофейного ликера - 50 и воды 600 миллилитров.
В пищевой и ликеро-водочной промышленности свежие ягоды рябины используются для приготовления варенья, начинки для конфет, повидла, пастилы, мармелада, желе, уксуса, кваса, киселей, сиропов, наливок, вин, чайных сборов и т.д.. Лучшим антисептиком считается аскорбиновая кислота, получаемая из ягод рябины.
Хороша рябина как украшение стола - красиво, полезно, вкусно и с тонизирующим действием.
Впрок ягоды заготавливают осенью: сушат, мочат, замораживают, держат кистями в корзинах на чердаках, в сенях, погребах, подвешивают пучками. Ягода хранит свои свойства в течение двух лет.
Варенье: Варенье из плодов рябины обладает не только лечебным эффектом, но и прекрасным вкусом. Один килограмм плодов залейте холодной водой и дайте постоять сутки. Затем еще два-три раза смените холодную воду. В сахар (1,5 килограмма) влейте три стакана воды и сварите сироп. Опустите в него рябину и на сутки поставьте на холод. Потом ягоды выньте шумовкой и варите один сироп 20 минут. После этого плоды опустите в сироп и варите на умеренном огне еще 20-25 минут, пока сироп не загустеет, а ягоды не станут блестящими. Из рябины можно сварить и так называемое мужское варенье с горчинкой. Для этого плоды можно собрать в сентябре, не дожидаясь заморозков. Сложите их в стеклянную или эмалированную посуду и на пару суток поставьте в морозилку. После этого повторите все манипуляции, как указано выше, но перед тем как варить плоды, обдайте крутым кипятком большой лимон или два небольших, нарежьте его небольшими кусочками вместе со шкуркой и опустите в сироп одновременно с плодами. Варите также 20-25 минут. Да

На правах рекламы:

Растения

Вредители

Статьи

Хозяйке на заметку

Книги о садоводстве

Термины

Выращивание деревьев (стр. 43)