Выращивание деревьев (стр. 63)

Главная страница / Книги о садоводстве / Выращивание деревьев / 63

Приготовление:
Для этого варенья собирают ягоды шиповника в стадии неполной зрелости, но уже окрашенные. Плоды шиповника необходимо освободить от чашелистиков и, надрезав сбоку, освободить от семян (которые не следует выбрасывать: из них можно приготовить целебное масло и ароматный напиток). Ягоды хорошо промыть в проточной воде, удалив волоски, залить водой (300 г) и кипятить под крышкой в течение 5 минут, отвар слить. На этом отваре и сахарном песке приготовить сироп, залить им ягоды шиповника, добавить лепестки розы или сироп из лепестков шиповника и на медленном огне варить варенье в один прием, пока он не станет густым; кипящим разлить варенье в банки, закатать.
Кисель из плодов шиповника
Состав: шиповник сушеный - 100 г, сахар - 1 1/3 стакана, крахмал картофельный - 3 ст.л., лимонная кислота - на кончике чайной ложки, вода - 6 1/2 стакана
Приготовление:
Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипящей водой и дать настояться 2-2,5 ч. Затем настой вместе с ягодами тщательно протереть, процедить. Часть настоя оставить для разведения крахмала, а оставшуюся часть нагреть до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту, ввести разведенный картофельный крахмал, охладить.
Повидло из шиповника
Состав: шиповник свежий - 1 кг, сахар - 700 г, вода - 1 стакан
Приготовление:
1 кг плодов шиповника освободить от семян, вымыть и кипятить с 1 стаканом воды до размягчения. Протереть через сито, довести до кипения полученное пюре, добавить 700 г сахара и варить до готовности. Расфасовать в 6aнки и пастеризовать в горячей воде 20 мин. Если в 1 кг такого повидла добавить 200 г крахмала, тщательно перемешать, разложить на лотки слоем 1,5 см, дать подсохнуть на воздухе или в печи, нарезать в виде прямоугольников, обвалять в сахарной пудре, то получатся конфеты из шиповника.

Сироп из плодов шиповника
Состав: Шиповник свежий - 1 кг, сахарный сироп - 7 стаканов, вода - 0.5 л
Приготовление:
1 кг свежих плодов шиповника освободить от семян, промыть, измельчить на мясорубке. Залить 0.5 л воды, кипятить 10 мин, затем добавить 60%-ный сахарный сироп (7 стаканов) и снова варить 15—20 мин. Процедить через сито и разлить в приготовленные бутылки или банки. Выжимки использовать в качестве начинок и приправ. Если 4 ст. ложки сиропа, 80—100 г фруктового мороженого и 1 стакан березового сока смешать в миксере, то получится коктейль «Русский лес».

На правах рекламы:

Растения

Вредители

Статьи

Хозяйке на заметку

Книги о садоводстве

Термины

Выращивание деревьев (стр. 63)