Бамию запекают с яйцом и луком, тушат с соком и перцем,
томатами или половинками лимона без воды, употребляют
в сыром виде.
Розмарин. Свежие и сухие листья розмарина применяют
как специи в кулинарии. Особенно ценен он как лекарственное
растение. Настои из листьев применяют при неврозах сердца,
упадке сил, головокружении, ослаблении памяти, простатите,
астме, бронхите, воспалении верхних дыхательных путей.
Розмарин любит легкие почвы, защищенные от ветра. Размножается
делением куста, отводками и черенками, иногда
семенами через рассаду. В Средней полосе осенью его выкапывают
и хранят в подвалах, теплицах или утепленных траншеях
до весны. Лучше хранить его в светлых помещениях. Известны
и комнатные формы розмарина.
Рута. Растет на одном мете 5-8 лет. По вкусу напоминает
чеснок и лук, используется, как кресс-салат.
Отличается высоким содержанием фитонцидов. Размножается
так же, как и розмарин. Семена на рассаду перед посевом
замачивают. Высаживают после 20 мая с междурядьями 30-50 см.
Уход обычный.
В течение вегетации собирают молодые листья, для лечебных
целей — в июле и октябре. На зиму кусты окучивают перегноем
или торфом с землей. Выращивают ее на вертикальных
грядках-рабатках, колонках и сопках.
Артишок (окультуренный чертополох). В пищу употребляют
его мясистое цветоложе и широкие основания соцветий. Из
них приготовляют соусы, пюре, их фаршируют и консервируют.
По вкусу напоминает грецкий орех.
В артишоке содержится значительное количества белков, углеводов,
немного жира. Растение ценят за высокое содержание
инулина, который легко усваивается диабетиками, больными атеросклерозом.
Используют при лечение печени, желчнокаменной
болезни, мочевого пузыря и протоков.