Если такой салат желательно иметь всю зиму, то, замечая истощение
листьев в первом ящике, закладывают второй. В погребе также коренья,
зарытые в песке, дают прекрасные листья. Салат эндивий представляет
очень здоровое и вкусное блюдо, особенно при мясных кушаньях.
ХМЕЛЕВЫЕ РОСТКИ КАК овощ. Хмелевые ростки появляются из-под
земли обыкновенно довольно рано, уже в апреле и мае, поэтому в-
указанное безовощное время можно употреблять к столу ростки хмеля,
считающиеся очень вкусными. Так как хмель можно встретить нередко в
диком виде, то это обстоятель- * ство приобретает особенное значение,
хотя ввиду указанной ценности хмелевых ростков хмель следовало бы в
небольшом масштабе разводить в каждом садоводстве и огородничестве.
Весной хмелевым росткам дают немного выйти из земли, а затем их
подламывают и употребляют как спаржу.
РАЗМНОЖЕНИЕ ХРЕНА. Для получения лучших результатов корневые
черенки» которыми размножается хрен, должны быть нарезаны из лучших
молодых корней; длина им дается около
182
25—30 см. Нарезаются такие черенки при осенней выкопке хрена и
"сохраняются прикопанными где-либо в ямке или канавке на открытом
воздухе. Посадка производится как можно раньше весной, чтобы в тот же
год к осени можно было бы получить годные корни. Сажаются черенки в
косом направлении с таким расчетом, чтобы над вершиной черенка было
не менее 2 см земли. При хорошо удобренной и обработанной почве
двулетние корни могут достигать громадных размеров: более 5 см в
толщину и более 35 см в длину.
к КУЛЬТУРЕ ХРЕНА. Хрен требует почву черноземную или суг-
линистую, сильно удобренную; предпочитает места, открытые солнцу, но
не сухие, а скорее влажные. Лучше всего разводить хрен корнями, на
расстоянии 35 см друг от друга. После посадки в гряду следует покрыть
навозом. После 4—5 лет гряду нужно всю перекопать и все растения
вынуть.