ИСПОЛЬЗОВАНИЕ плодовой КОЖУРЫ. Кожура яблок и груш как
вместе, так и каждая отдельно могут служить в хозяйстве для|
приготовления супов, фруктового чая, желе и пр., поэтому eej никогда не
надо выбрасывать, а стараться использовать так или иначе. Суп из
кожурЫ готовится следующим образом. Собранную кожуру тщательно
моют, а затем помещают в котелой
360
с водой, где варят ее, пока не станет мягкой, бросив в воду гвоздики и
корицы и две-три лимонные или апельсиновые корки. Вслед за тем
жидкость процеживают через дуршлаг, снова ставят на огонь, пробуют
вкус и подают вместе с гренками, поджарив их в масле и яичном желтке.
Другой рецепт таков: кожуру варят с черствым черным хлебом, хлебными
корками и прочими остатками, затем жидкость процеживают и снова
варят, вливая в бульон взбитый яичный желток, ложку рома и стакан
вина. Подавать лучше всего на ужин. Свежая или высушенная плодовая
кожура с успехом может употребляться еще на приготовление чая.
Получающийся фруктовый чай имеет отличный вкус, приятный аромат и
является весьма полезным для здоровья. Его 6 особенности любят дет».
Фруктовый чай весьма рекомендуется для людей, страдающих
лихорадкой, он быстро утоляет жажду и производит освежающее
действие. Для приготовления желе кожуру варят в воде в течение часа,
затем процеживают и полученный чистый сок уваривают уже с сахаром
(мелко просеянным), которого берут 300 г на каждые 400 г жидкости.
Приготовленное таким образом желе отлично может заменить собою мед.
Оно очень полезно для слабогрудых и для больных горлом. Вываренная
кожура может иметь дальнейшее применение. Ее смешивают с отрубями,
вареным картофелем, остатками хлеба и, залив все это кипятком, задают
курам и другой птице, которые очень любят этот корм. Из плодовой
кожуры можно готовить еще и уксус. Поступают так. В широкогорлую
бутыль или горшок кладут около 1,5 кг кожуры, сверху заливают ее