вентилирования | подвала роют канаву в дне ямы размером 1 х 30 см и
покрывают ее досками с небольшими зазорами. Концы канавы
открываются с двух противоположных концов подвала. Иногда соединяют
только что описанную вентиляционную канавке вертикальными^
деревянными вентиляционными трубами, проходящими сквозь^ всю
толщу сложенных овощей и кончающимися над земляной покрышкой
подвала. Такой подвал при правильно устроенной вентиляции и
применении сфагнума вместо соломы мож^ет прослужить лет 25—30.
СПОСОБ подготовки ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ для ХИЩЕНИЯ. После| того как
орехи будут освобождены от кожуры, их следует насы-! пать в ушат или
чан не, очень больших размеров и затем налить столько воды, чтобы
можно было их легко перемешивать руками. Затем берут старую твердую
метелку и сильно размешивают ею | орехи. Слив по истечении 10—15
минут грязную воду, вливают' свежую и повторяют еще до двух раз
операцию мытья. Выбросив после этого орехи в корзинку, прополаскивают
их несколькими ведрами чистой воды. Затем их следует рассыпать на
рогожки,! маты и т. п. и сушить на солнце или ветру, не забывая
ежедневно,;
по нескольку раз переворачивать их руками. Росе и дождю их не следует
подвергать, так как от этого они становятся серыми и неаппетитными на
вид. Для того чтобы узнать, достаточно ли орехи сухи, следует часть их
насыпать в мешок и оставить на ночь;| если наутро скорлупа хоть
нескольких орехов будет сыроватой, то| их снова надо подвергнуть на
несколько дней сушке. При таком] обращении, как выше, орехи получают
красивый и чистый цвет,] свежий и приятный вкус и замечательную
прочность в лежке. | Сушить орехи в русской печи или боровах не
рекомендуется, так'| как от этого они получают некрасивый цвет и
делаются горькими.;
СОЛЕНИЕ ОГУРЦОВ. Собрать крепкие зеленые огурцы без пя"| тен,
перемыть их в очень холодной воде, по возможности со? льдом;
приготовить плотную кадочку или бочонок, устлать дно1