жерди на деревянных стойках, а к ним приделы-| вают мешки с арбузами
так, чтобы они не прикасались между| собой. В течение зимы арбузы
время от времени осматривают^ вынимают из мешков и протирают сухой
мягкой тряпкой. Пр| таком способе приготовления и хранения арбузы
бывают годвд к употреблению до начала января.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ АРБУЗОВ НА ЗИМУ В СВЕЖЕМ ВИДЕ. Арбу31
берут по возможности свежие, а еще лучше, если их брать прям<| с
плетей. Взятые арбузы обмазывают густо разведенной глино1( с
примесью мелко нарубленного сена и кладут сушиться й<| солнечном
месте. После первой обмазки, когда она высохни и -начнет трескаться,
следует произвести вторичную обмазг и производить до тех пор, пока
перестанет трескаться. Когд обмазка высохнет, то арбузы складывают в
сухое полутеплс место, переслаивая сеном. Таким образом при хорошем
досмотр арбузы сохраняются до марта.
ХРАНЕНИЕ АРТИШОКОВ. Артишоки укрывают с двух сторо!
соломенными колпаками и укладывают рядом в песок на погрев или где-
либо снаружи. Делают бороздку 25 см глубиной и ста| вят в нее
вертикально артишоки, связанные в пучки по 8—If штук и обернутые
сухим листом. Друг от друга артишоки 01 деляют слоем земли. Их
зарывают на две трети и сверху кладу тонкий слой соломы. По этому
способу артишоки могут храни! ся до мая.
КАК СОХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ ДО ИЮЛЯ. Чтобы сохранить KJ
ни картофеля до июля и не дать им прорасти, их укладывая в подвале,
переслаивая с коксом. По мнению лица, рекоме дующего этот способ,
здесь вовсе не усиливается проветриваю а причина долгой лежкости
клубней заключается в медленно
388
окислении кокса, во время которого происходят угольная и серная
кислоты (кокс всегда содержит серу), примешивающиеся к воздуху и
влияющие на картофель консервирующим образом.
КАК И КАКИМ СПОСОБОМ УНИЧТОЖИТЬ ГОРЕЧЬ В СОЛЕНОЙ
КАПУСТЕ. Иногда при домашней солке капусты, а чаще всего когда