мо тщательно удалить с кочана все пораженные плесенью листья.
ХИЩЕНИЕ ПЛОДОВ НА СВЕЖЕМ ВОЗДУХЕ. Для ЭТОГО ПЛОДЫ
снимаются с деревьев и складываются в кучи высотой до 80 см;
в таком виде плоды сохраняются очень хорошо, остаются более свежими
и вкусными, не теряют веса и загнивают гораздо меньше, чем в закрытых
помещениях. Впрочем, можно посоветовать устроить из досок пол 35 см
над землей и складывать на него плоды на мягкой соломе. Подобное
приспособление помогает движению воздуха под кучей, а оно очень
важно, так как иначе плоды легко приобретают землистый вкус. От
больших дождей кучу защищают непромокаемой покрышкой,
еженедельная поливка нисколько не мешает, ее можно даже
рекомендовать, нужно только следить, чтобы вся куча не промокала. Хотя
это и не вредит фруктам, однако в куче они плохо высыхают и остаются
сырыми при упаковке. При наступлении морозов кучу накрывают
пологом, на который насыпают толстый слой свежих листьев и соломы.
Как известно, сырые плоды могут переносить несколько градусов мороза
не замерзая, тогда как сухим вредит уже незначительный мороз. Поэтому
первым средством против
405
замерзания может служить поливание плодов водой. Лучшим/
помещением для сохранения плодов является простой открытый сарай с
крышей. Продажные сорта плодов дешевле и проще всего сохраняются
таким образом, но столовые фрукты, особенно зимние, нужно складывать
в приспособленные для их сохранения помещения.
ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ плодов. 1) Температура должна быть ровная, 2) не
выше 10° С, 3) в помещение не должен проникать свет, 4) не должно
заключаться кислорода больше того количества, какое нужно для
вдыхания плода, и все количество выделяемой углекислоты надо
сохранить—углекислотой плоды предохраняются от порчи, 5) воздух
должен быть более сух, чем сыр, но и не слишком сухой, иначе плоды
морщатся, 6) надо, чтобы плоды не давили друг друга, место для