на каждую бутылку прибавляют 2 рюмки коньяку.
СИРОП из КРЫЖОВНИКА. Для приготовления сиропа из кр1 жовника
поступают так: очищенные ягоды от стебельков рас тирают в чашке,
укладывают в банку и ставят обыкновенно ди на 4 на солнце. Затем сок
сливают, процеживают и кладут сюД же по вкусу сахару, варят все до
густоты. Затем, остудив, сливай ют все в банки и глазурованные горшки
и, завязав пузырем^ хранят в холодном месте до употребления. Сироп из
крыжов! идет на сладкие пироги, супы и проч.
ШИПУЧКА ИЗ ЧЕРНОСМОРОДИННЫХ ЛИСТЬЕВ. Для HpHTOTOBJ
ния ее в кастрюлю кладут 600 г черносмородинных листы 2 лимона,
нарезанных ломтиками, 2 кг сахарного песка, 42l|
386
кремортартара и наливают на это 15 бутылок кипятку." Затем дают
жидкости остыть до температуры парного молока, кладут 2 столовые
ложки дрожжей и оставляют часа на три, после чего шипучку
отцеживают, разливают по бутылкам и ставят на лед. Дней через 12
шипучка готова.
НАЛИВКА ИЗ РОЗОВЫХ ЛЕПЕСТКОВ.'Ощипав розу в цвету, наполнить
лепестками бутыль или штоф и налить туда же очищенной хорошей
столовой водки, дать стоять, пока наливка не сделается темно-янтарного
цвета. Затем надо слить содержимое бутыли или штофа, не выжимая
лепестков розы, и положить туда же от 100 до 300 г сахара на бутыль, все
хорошенько стряхнуть и дать постоять 2—3 дня, после чего наливка
готова и ее можно употреблять. Держать хорошо закупоренной в
прохладном месте.
КАКИМ ОБРАЗОМ МОЖНО ХРАНИТЬ ТОМАТЫ СВЕЖИМИ
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ. Для этой цели требуется совершенно
сухой парник. Чтобы получить такой сухой парник, поступают следу-
ющим образом: уже в конце сентября покрывают парник рамами, но не
совсем плотно, чтобы воздух проходил, иначе парник не просохнет.
Потом кладут на сухую землю решетки из планок. Когда начинаются
морозы, собирают полузрелые и совсем зеленые томаты, раскладывают