на листьях. В теплых и влажных складах листовая плесень
распространяется весьма быстро. Этот плесневый грибок не может
развиваться в сухом воздухе и при температуре, близкой к точке
замерзания. Из только что сказанного видно, что необходимо наблюдать
за тем, чтобы при сборе капусты и ее перевозке с огорода в склад с ней
обращались бережно, особенно необходимо следить, чтобы рабочие не
бросали капусту, чтобы на дне и на боках телеги при перевозке капусты
была солома. Вообще, с капустой следует обращаться бережно, как и с
яблоками или иными фруктами. При помещении капусты в склады
следует отбирать и удалять все кочаны, пораженные черной гнилью, а
также складывать отдельно кочаны, в которых будут замечены ссадины,
порезы и другие повреждения, для продажи в первую очередь. Также
необходимо обрывать и уничтожать листья, пораженные плесенью.
Никогда не следует бросать больные кочаны и листья капусты в те
навозные или компостные кучи, которые предназначаются для удобрения
капустных план-i таций. Наилучшие результаты хранения капусты
достигаются при надлежащем регулировании температуры и влажности
воздуха в помещении. Температура желательна около +1° С. Воздух—
возможно сухой. Чтобы иметь эти условия, необходимо, чтобы
помещение, где хранится капуста, было приспособлено для этого. Если
есть возможность, строится сарай из кирпича или камня, причем стены
кладутся в два кирпича толщиной. При постройке из досок делаются
двойные стены, и пространство между ними заполняется золой. В крыше
должны быть устроены закрывающиеся крышками отверстия для
вентиляции. Некоторые из хозяев предпочитают устраивать для хранения
капусты закрома, другие—полки. И те и другие имеют свои хорошие
366
и плохие стороны. В закрома помещается больше капусты, на
полках осмотр капусты производить удобнее, и, что самое главное,
на полках лучше происходит проветривание и обсушивание