клубни средней величины.
БЕЛЕНИЕ эндивия. Если листья эндивия будут выставлены на солнце,
то они становятся горькими; поэтому необходимо их белить, и это
составляет главную работу при культуре эндивия. Как только кустики
вполне разовьются, начинается беление их, что лучше всего производится
в сухую солнечную погоду. Беление эндивия производится следующим
образом: листья приподнимаются осторожно снизу вверх и верхушки их
связывают так, что внешние большие листья прикрывают молодые
внутренние листики и защищают их от действия света и воздуха. Для свя-
зывания собранных листьев употребляют солому, мочала, клубничные усы
и следят, чтобы выше повязки получились более заостренные верхушки,
благодарящему лучше стекает дождевая вода. У эндивия первого посева
производят эту работу приблизительно в середине августа. Беление также
возможно при помощи прикрытия отдельных растений большими колпа-
ками или горшками. При связывании следят, чтобы внутри
203
растение было свободно. Беление эндивия производят не сразу, а по мере
потребления и выбирают при этом самые крупные экземпляры. Для того
чтобы отличить, какие растения были раньше связаны, а какие позже,
употребляют разный повязочный материал.
КУЛЬТУВ^ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ. Место для цветной капусты должно быть
низкое, потное, но не сырое. Если почва черноземная, то в июле
избранный под капусту участок перекапывается перевалом 70 см
глубиной. Весной же, недели за 2 до посадки, перекапывается еще раз на
25—30 см, затем выравнивают граблями и, не делая гряд по шнуру,
производят посадку на расстоянии между рядами до 80 см, между
растениями в ряду—от 45 до 60 см. Посаженную рассаду до полного
укоренения поливают утром и вечером, но когда растение разовьется, то
следует поливать удобрением, которое готовится так: 52 кг кала рогатого
скота, 26 кг кала от овец и 13 кг ночного золота смешивают с 10 ведрами