капусты. Капуста содержит в себе много воды и, находясь в лежке,
постоянно ее испаряет. Если позволить этой влаге оставаться в
помещении; то она, скопляясь и сгущаясь, оседает на поверхности
кочанов в виде росы и тем способствует развитию грибков и
бактерий. Для избежания этого необходимо раз в сутки обновлять
воздух в помещении, в котором хранится капуста. Так как
наружный воздух бывает зимой очень холоден, то в помещении
для хранения "капусты следует ставить железную печь, с тем
чтобы топить ее во время проветривания помещения. Опыт
покажет, сколько ее придется топить, чтобы по прекращении
проветривания температура воздуха в помещении была около 4-1°
С. Правила хранения капусты зимой просты и удобоисполнимы: 1)
собирать, перевозить и укладывать капусту как можно осторожнее,
2) укладывать только здоровые, неповрежденные кочаны, вверх
срезами кочерыжек (чтобы образующиеся на потолке капли не
попадали внутрь кочанов), 3) помещение для хранения капусты
должно'иметь толстые стены для поддержания равномерной
температуры внутри, 4) помещение следует проветривать раз в
сутки, за исключением тех случаев, когда погода слишком тепла и
влажна, 5) воздух в помещении должен быть как можно суше, и
температуру его следует поддерживать около +1° С, для этого
ставится в помещении железная печь, которая топится во время
проветривания, если наружный воздух очень холоден.
ХРАНЕНИЕ КОРМОВОГО КАРТОФЕЛЯ С ПОМОЩЬЮ
СЕРНОЙ КИСЛОТЫ. Чтобы избежать прорастания картофеля в
погребе и связанных с этим болезней, самым радикальным
средством было бы вырезать ножом глазки из каждого клубня. Но
это средство исключается как трудоемкое и требующее слишком
много времени. Чтобы убить ростки перед помещением картофеля
в погреб или в ямы, гораздо проще подержать клубни в течение 10
часов в 1—2%-ном растворе серной кислоты: 1%-ный—для сортов
с нежной и тонкой кожей, 2%-ный—для сортов с толстой кожей.