ХРАНЕНИЕ ЗИМОЙ В СВЕЖЕМ ВИДЕ ПЕТРУШКИ, ПОРЕЯ,
СЕЛЬДЕРЕЯ И КАПУСТЫ. Для того чтобы иметь зимой в свежем виде
названные овощи, необходимо устроить хороший подвал, обеспеченный
рациональным устройством от значительных колебаний температуры. В
таком подвале делают высокие гряды (до 25—35 см) из увлажненного
песка. В эти гряды сажают:
1) капусту с тщательно выкопанными кочанами и очищенными от
верхних листьев вилками, каждый вилок сажают на таком
371
расстоянии, чтобы между самими вилками было расстояние не| менее 10—
15 см, 2) петрушку и сельдерей сажают подобно! капусте с расстоянием
между рядами в 10 см для первой и 15—»' 20см—для второго, 3) лук-
порей сажают на расстоянии 10 см между отдельными экземплярами.
^')
ПРОСТОЙ СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ГРУШ И ЯБЛОК СВЕЖИМИ ДЛИ-1
ТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ. Когда плоды готовы к сбору, их снимают оде-1 ревьев
руками, но не стряхивают. Из собранных плодов выбирают только те,
которые ничем не испорчены, раскладывают в пус-1 той незанятой
комнате на полу и покрывают полотном или газетной бумагой, оставив их
таким образом лежать от трех дней ''. до недели, отворяя в хорошее время
днем окна в комнате. Потом,;
следует обтереть каждое яблоко или грушу чистым полотенцем ;
и класть их порознь в глиняный горшок или деревянную кадку, на дно
которых насыпается предварительно слой чистого сухого; | песка не менее
5 см толщиной, причем нужно наблюдать, чтобы! плоды не касались друг
друга. На слой каждого ряда фруктов f насыпают слой песка той же
толщины, как и на дно горшка или; j кадки, и так далее. Наполненные
горшки или кадки закрывают ? крышками и ставят в сухие подвалы, в
которые не проникает,! мороз. Достоинства этого способа состоят в
следующем: песок не(1 допускает до плодив воздух, что составляет
главнейшее условие их хранения, также останавливает испарение из яблок
и груш, -отчего они сохраняют свой аромат, а сырость, испаряющаяся из. 1