слоем снега толщиной от 35 до 55 см, поверх которого наваливают слоем
25—35 см мелких стружек, опилок, сухих листьев, коры, мха, мелких щеп
и пр.
ХРАНЕНИЕ АРТИШОКОВ. Выбрав хорошие свежие артишоки, их
разрезают на 4 части и кладут в. холодную воду, затем, продержав
некоторое время в холодной воде, очищают, переносят на 5—6 минут в
кипяток с 4%-ным раствором поваренной соли, после чего вынимают,
высушивают на солнце, складывают в деревянный ящик и держат в сухом
месте. В таком виде артишоки отлично сохраняются в течение целого
года и нисколько не уступают свежим. Перед употреблением в пищу их
кладут на полчаса в тепловатую воду.
УНИЧТОЖЕНИЕ НЕПРИЯТНОГО ВКУСА В ЗАЛЕЖАЛЫХ ЯБЛОКАХ.
Вследствие долгого сохранения в погребах таких плодов, как зимние
яблоки, последние нередко приобретают до того отвратительный вкус,
что становятся положительно негодными для употребления. Насушить
побольше цветков бузины (Sambucus), а еще лучше—резеды (Reseda) и
положить их с попорченными плодами в ящик недели на две. Этого
совершенно достаточно, чтобы по истечении названного времени плоды
потеряли свой посторонний неприятный привкус и запах и стали бы вновь
пригодными для употребления./^"~
' / '
ХРАНЕНИЕ ВИНОГРАДА. Если желают сохранить хорошо в про-
должение долгого времени свежий виноград, то его оставляют как можно
дольше на кусте,—одевая в маленький мешочек из тонкой ткани; в таком
виде его не трогают до времени опадения листьев, что дает возможность
иметь к столу прекрасный виноград даже самой поздней осенью. Для этой
цели следует
395
выбирать только хорошо сформированные гроздья; тщательнсг;| очистив
ножницами от всех мелких и испорченных ягод, их| обвязывают
упомянутым мешочком. Более пригодны для оо-| хранения сорта с очень
сладкими ягодами, что относится в рав-| ной мере как к ранним, так и
поздним сортам. Последние.1 по срезке, можно сохранить в свежем