предосторожности не будут соблюдаемы, процент содержания медных
солей в овощах может увеличиться настолько, что легко подвергнуться
суду за отравление, так как применение медных солей для зеленения
пищевых продуктов в России законом, безусловно, воспрещено, после
того как начали наблюдаться случаи отравления медными солями при
употреблении в пищу консервированного зеленого горошка.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ЯБЛОК. Рекомендуется сохранять яблоки в
угольном порошке. Желая испытать этот способ хранения, мы в
октябре купили на базаре с воза 624 кг довольно помятой
404
антоновки, упаковали их в 10 цементных бочках, пересыпав каж-
дый ряд яблок толченым углем. Бочки поставлены были в подвал, в
котором хранился картофель. Яблоки прекрасно сохранились до
конца мая и, вероятно, сохранились бы дальше, если бы не были
израсходованы. Должен заметить, что подвал, в котором хранились
яблоки, из рук вон плох, в этом году погнил в нем весь картофель
вследствие сырости и отсутствия вентиляции. Блестящие
результаты, полученные нами при таком неблагоприятном
условии, дают нам основание усердно рекомендовать этот способ
как вполне надежный, тем более что не требуя никаких затрат на
особое устройство и приспособление, он не требует также ухода, а
потому проще и дешевле его вряд ли что-либо удастся придумать.
ХРАНЕНИЕ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ. Свежая капуста, убранная в сухую
погоду, после удаления грубых наружных листьев подвешенная к
потолку помещения^корнем верх, а кочанами вниз, хорошо
сохраняется при температурелесколько ниже 0, например +1— 2°
С, так как при этой температуре капуста не страдает от мороза и на
ней не развиваются плесневые грибки. Во время оттепели
необходимо тщательно проветривать помещение. Если при наступ-
лении более теплых дней, когда не будет возможности поддержи-
вать температуру ниже 0е, капуста начнет плесневеть, то необходи-